O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. Em algumas crianças com TEA ou TDAH, o glúten pode desencadear reações inflamatórias no organismo e liberar substâncias chamadas gliadorfinas, que podem afetar o sistema nervoso central. Isso pode levar a alterações no comportamento, dificuldades de atenção e problemas de sono.
